Polenta, Semola …etc

Polenta base La polenta es un potaje, gacha o puche originario del norte de Italia, muy difundido en Uruguay, Argentina, Austria, Bosnia, Croacia, Eslovenia, México, y Suiza. Ingredientes para preparar la Polenta. 1/2 litro de leche.  1/2 litro de agua.  1 cta. de sal.  30 grs. de manteca.  1 taza de polenta.  Pizca de pimienta y nuez moscada.

Cómo Preparar la Polenta.

Hervir la leche con el agua, la sal y la manteca. Agregar la polenta en forma de lluvia (truco: tratar de que caiga en forma de fina lluvia sobre el lomo de la cuchara de madera y revolver continuamente para impedir que se formen grumos) y dejar cocinar 1 minuto.  Condimentar con pimienta y nuez moscada.  ……………………………………………………………………………………………………………                                                          Semola base 250 g de sémola de maíz 50 g de mantequilla 100 g de queso mozzarella rallado 1/2 l de leche 1 vaso de caldo de verduras vinagre aceite de oliva sal cristales de sal (opcional) Pon en una olla la leche, el caldo y la mantequilla ( reserva un poco para untar el molde). Remueve, sazona y cuando hierva añade EN FORMA DE FINA LLUVIA la sémola sin dejar de remover (truco: tratar de que caiga en forma de fina lluvia sobre el lomo de la cuchara de madera y revolver continuamente para impedir que se formen grumos) la sémola sin dejar de remover. En cuanto empiece a espesar, añade el queso rallado y el huevo y sigue removiendo hasta que quede una mezcla homogénea. Unta una fuente amplia y baja con mantequilla y extiende la sémola de maíz de forma que quede uniforme (2 centímentros de grosor aproximadamente). Deja enfriar. Se puede comer esa pasta caliente ( agregar un poco mas de leche o con esta pasta base, estirar, dejar enfriar y cortar medallones con cortapisa para hacer ñoquis. Delicia Más info: http://www.hogarutil.com/cocina/recetas/ensaladas-verduras/200901/falsos-gnochis-salsa-picante-ensalada-2406.html#ixzz3SlSSO4km