Tarta de Champiñones

1 disco para pascualina

2 cebollas grandes picadas

2 cucharadas de manteca

Sal y pimienta a gusto

200 g de jamón cocido en tajadas finas

200 g de queso fresco cortado en cubitos

2 frascos de champiñones escurridos (o frescos rehogados)

Leche cantidad necesaria

2 huevos

1 cucharada de perejil picado

1/2 taza de queso rallado

Preparación:

Forrar la tartera enmantecadacon el disco de masa. Pinchar por varios lugares el disco y pegar bien la masa por los bordes. Poner al horno 10 minutos sin relleno para que la masa no quede acuosa u poner con el relleno en el piso del horno durante los primeros 15'  Relleno Rehogar la cebolla con la manteca y condimentar con sal y pimienta. Extender sobre la tarta la cebolla, el jamón, y el queso fresco y luego los champiñones cortaditos. Mida el líquido de los champiñones en una taza y complétela con leche y mezcle en un bol con los huevos, el perejil y el queso rallado y bata. Verter el batido sobre la tarta, cocine en horno caliente unos minutos hasta que el relleno esté frme y se vea doradita.