Cebolla caramelizada? Dulce de cebolla? Delicioso

Es una receta que sirve para acimpañamientos, tablas etc. A todos les agrada.




Ingredientes (Para conseguir unos 300-350gr)

1kg de cebollas

450 - 470gr de azúcar blanco

70 ml de aceite de oliva

Agua

Cómo hacer la cebolla caramelizada especial

1.- Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Luego la cortamos en juliana fina. Importante cortarla en contradirección de los nervios (esas lineas que tiene la cebolla que van de arriba a abajo)

2.- Una vez tengamos la cebolla cortada la pesamos y le añadimos la mitad del peso en azúcar. Mezclamos y dejamos reposar entre 8 y 12h tapada en la nevera. Lo más fácil es córtala  por la noche y dejarla hasta el día siguiente.

3.- Una vez haya pasado el tiempo de reposo veremos que la cebolla ha sudado mucha agua, es normal. Ponemos una cazuela a fuego suave y vertemos la cebolla con el azúcar, el agua que ha soltado y añadimos el aceite. Mezclamos.

4.- Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que tome un color dorado. Es importante no remover la cebolla mientras se carameliza ya que eso hará que se cristalice y luego quedará dura. Si vemos que por algunas zonas toma color mas rápido que en otras podemos mover la cazuela para que el fuego de en otro punto. Otro cosa importante es ir añadiendo agua poco a poco para que no se queme antes de caramelizarse. Con una cucharada sopera cada vez será suficiente, en total 7-8 veces durante todo el proceso.

5.- Una vez tenga ya el color y la textura adecuadas (pensad que en frio estará más espesa) la dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego la guardamos en la nevera en un recipiente cerrado.



Mi consejo es que, ya que lleva algo de trabajo, hagas bastante cantidad y luego la guardas ( o la repartais entre familia y amigos)

Espero que les haya gustado esta idea . Este post es de cocina facilísimo 

Arvejado

Ingredientes (para 4) :

600 gr de carne de vacuno (sobre costilla, tapa pecho)
2 cebollas medianas
1 pimentón rojo o morron
2 zanahorias
1 taza de arvejas o su equivalente congelado
150 ml de salsa de tomates (una cajita chica aprox)
1 diente de ajo molido
sal / pimienta / comino
Aceite de oliva

Paso a paso :

Corta la carne en trozos regulares de unos 40 o 50 grs y resérvalos en el refri.

Lava,pela y corta los vegetales. Las cebollas en 4, las zanahorias en bastones y el pimentón en 8 partes.

Hola de cocinar!!

Agrega algunas gotas de aceite de oliva a un sartén  grande u olla y cuando esté caliente agrega los trozos de carne. Déjalos cocinar hasta que se sellen y en ese momento agregas las cebollas, el pimentón y las zanahorias. Revuelve todo bien, condimenta con sal, pimienta, comino y cocina durante unos 5 minutos revolviendo constantemente

Cuando las verduras comiencen a colorar, agrega la salsa de tomates y el agua. Vuelve a revolver bien todo para integrar bien la salsa a tus alimentos y cocina a fuego bajo y tapado durante 1 hora o hasta que tu carne esté blandita. No olvides revolver cada cierto tiempo para evitar que se pegue al fondo de la olla. Mi carne se cocinó 1 1/2 hora quedó perfecta, antes de eso estaba medio dura.

De que va a depender el tiempo de cocción?? Principalmente del corte que elijas, de la calidad de la carne.

Sírvir con papas cocidas, arroz o para que sea mas liviano, agrégale un poco un poco mas de verduras y así solito va muy bien también!

Clafoutis

El clafoutis es un postre típico Frances. Bien casero y familiar, se puede comer como postre o a la hora del té viene super también. Podría decir que su sabor y textura es bien similar a la del delicioso Budín de pan 

Ingredientes (para 8) :

1 melón chico (De los naranjos 
100 gr de harina) u otra fruta.
4 huevos
120 gr de azúcar (puedes reemplazarlo por 1/2 Stevia + 1/2 azúcar)
1 cda de azúcar para el melón
250 ml de leche descremada o semi descremada
25 gr de mantequilla
1 cdta de polvos royal (levadura en España, levure chimique o baking powder)
1 pizca de sal
1 cda de esencia de vainilla

Paso a paso : 

El   clafoutis tiene una preparación muy corta así que te recomiendo pre – calentar el horno a 180°C ahora.

Vamos a ocupar un molde tipo tarta, en metal o silicona. Si es en metal, lo primero es enmantequillarlo por todos lados y luego agregarle un poquito de harina. La distribuyes bien por todos lados y luego le pegas suavemente “tac, tac, tac” para que no queden pelotones. Bota el excedente.

Lava, pela y corta el melón en gajos o cubos regulares . Agrégales la cucharada de azúcar y distribúyelos en el fondo del molde. La idea es que cubras todo el fondo. Reserva.

En un bol, mezcla el azúcar con los huevos y bate bien con batidor manual o en con tu robot. Cuando esté bien integrado y comience a cambiar de color amarillo a “beige”, agrega la mantequilla derretida, la leche, la esencia de vainilla, la harina, la pizca de sal y finalmente los polvos royal.

Vierte la mezcla sobre el molde con el melón en el fondo y hornea durante 40 a 45 minutos a 180°C.

Una vez listo, despega cuidadosamente los bordes, coloca un plato grande por encima y dalo vuelta… hop!.

Dato : El desmolde en esta receta se hace “en caliente” ya que si no, las frutas semi caramelizadas se pegarán al fondo del molde al enfriar.

Piza integral

Ingredientes para la masa. 

Harina integral 1/2 paquete

Aceite de oliva cuatro cucharadas soperas

Sal

Levadura levex 1/2 paquete

Agua tibia una taza aprox

Se mezcla todo sin amasar, se deja reposar 15' mientras se enmanteca y se enharina una pizera.

La pongo a hornear a 220 grados con grill   prendido. 

( tambien pero en otra bandeja pongo berenjenas peladas cortadas en rebanadas finitas).

Ingredientes para agregar por capas

Queso por salud

Tomate fresco en rodajas

Sal y pimienta

Lo horneo hasta derretir

Luego agregar las berenjenas  peladas y asadas en el fondo del horno.

Rucula

Queso parmesano en ojuelas.

Unas gotas de aceite de oliva y salsa de soja.

Comidas con arroz yamani

PROBASTE EL ARROZ YAMANÍ, EL ALIMENTO PERFECTO

¿Por qué elegir arroz integral yamaní?

El arroz integral yamaní  es el arroz menos refinado.

Cuando se habla de arroz integral se hace referencia al grano completo, con su cascarita o salvado, que es la parte más nutritiva, y su aporte de fibra, vitaminas y minerales es superior al arroz refinado, que es el arroz blanco.

En la refinación del cereal, lo que conocemos como arroz blanco, se pierde de la semilla original el 30 por ciento de su peso, el 80 por ciento de grasas insaturadas que son buenas para el organismo, el 60 por ciento de sus sales minerales y, prácticamente, todas sus vitaminas.

El arroz integral está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen. Es un gran productor de energía, aporta proteínas, hidratos de carbono, minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo tiene gran contenido de almidón o hidratos de carbono.

El yamaní conserva las vitaminas y minerales que lo hacen muy completo en cuanto al equilibrio proteico-vitamínico-mineral.

Según los orientales, el arroz es el grano perfecto en cuanto al equilibro Yin-Yang.

Se ha comprobado científicamente que su nivel de acidez-alcalinidad, o PH, es de 7. El “equilibrio perfecto” según los japoneses.

Su aporte de fibra lo convierte en un elemento imprescindible para la salud, especialmente a la hora de regular el funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer de colon.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras. Por otra parte, su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio resultan indicados en los casos de presión arterial.

Está especialmente indicado en casos de hipertensión, enfermedades renales y dietas de adelgazamiento; también para aquellas personas que realizan esfuerzos físicos en su trabajo o para deportistas.

El arroz integral tiene tantas calorías como el blanco. Pero al no ser refinado se digiere más lentamente y produce mayor sensación de saciedad.

Para hervirlo, calcular una taza de arroz por 3 tazas de líquido, y, como todo cereal, incorporar la sal al final.

A la hora de cuidar el organismo, aquellas personas que padecen problemas de colesterol o presentan intolerancia al gluten encuentran en el arroz un alimento excelente para incluir en sus dietas.

Torre de berenjenas 

3 berenjenas medianas

1 y ½ taza de arroz integral yamaní

levadura en copos

perejil picado

cebolla de verdeo

nuez moscada

aceite de oliva

sal marina

pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, ubicarlas en una placa aceitada y cocinarlas en el horno de ambos lados.

Aparte cocinar el arroz hasta que este tierno. Condimentar con curry y sal marina.

Cortar tomate en rodajas y condimentar.  Rehogar cebolla de verdeo y ubicarla sobre la capa de arroz..

Realizar la torre como se ve en la foto, presionando cada vez que se le suma un ingrediente a la misma.

Se le puede agregar alguna capa de aceituna picada, morrón, lo que desees.

Acompañar con ensalada de rúcula.

Bocadillos al puerro

2 tazas de arroz integral yamaní

4 puerros grandes

1 diente de ajo

Caldo de verduras natural

Avena fina

Aceite de oliva

sal marina

Preparación: Lavar y cortar el puerro en rodajas. Rehogarlo hasta que esté blando. Incorporar el arroz, previamente cocido en el caldo de verduras. Mezclar y condimentar esta preparación, agregarle avena fina para que tome consistencia firme y armar los bocadillos. Colocarlos en una placa aceitada.

Cocinar en horno caliente hasta que se doren de ambos lados.

Budin tricolor

 Ingredientes:
2 1/2 tazas de arroz integral yamaní
1 remolacha

hojas de acelga picadas
huevos

morrón

sal marina

páprika

cúrcuma

aceite de oliva

Cocinar el arroz en caldo de verduras natural, y la acelga y remolacha, al vapor. Condimentar. Al arroz agregarle un huevo batido.

Cubrir con aceite un molde de budín o flan. Colocar una capa de arroz, luego hacer una capa con rodajas de remolacha,  otra capa de arroz, tiras de ají morrón rojo, la acelga previamente picada y condimentada y una  última capa de arroz.

Entre capa y capa presionar muy bien.

Llevar a horno moderado. Decorar con aceitunas negras. Acompañar con ensalada.

Luciana B.

Scons ingleses

1. En una fuente mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura

2. Añadimos la mantequilla cortada en dados y trabajamos la masa con las manos hasta que quede como arena

3. Añadimos la leche tibia e incorporamos la harina

4. Lo mezclamos todo con un cuchillo hasta que quede una masa consistente. Es importante que lo hagamos con un cuchillo porque no nos interesa hacerlo con las manos, amasarla demasiado y que la harina desarrolle su gluten. Si así fuera nos quedaría una masa más como de pan y no es nuestro objetivo.

5. Formamos una bola sin amasar

6. Enharinamos una superficie limpia y aplastamos la masa sobre ella hasta que quede de unos 2 cms. de grosor

7. Con un cortador redondo de 5 a 7 cms. de diámetro cortamos círculos en la masa.

8. Los colocamos sobre una bandeja de horno y pintamos la parte superior con huevo batido. Los horneamos 12 minutos a 180ºC

Chutney

CHUTNEY DE TOMATE (¡ SUPER RIQUÍSIMO!)- Susana Suco

Ingredientes

1 kg. de tomate.

1/4 kg. de pasas de uva rubias.

3 dientes de ajo.

1 morrón verde.

1 morrón rojo.

1/2 litro vinagre de manzana.

3/4 kg. de azúcar.

Sal y pimienta blanca.

Preparación

Cortar en cubos los tomates. Cocinar 20 minutos con un ¼ de vinagre de manzana. Aparte mezclar las pasas de uva, los dientes de ajo picados, el morrón rojo y el morrón verde picados, sal y pimienta a gusto. Aparte en una cacerola  a fuego medio hacer un jarabe con el ¼ de vinagre restante y el azúcar, cocinar esto 20 minutos. Por último mezclar todo y cocinar a fuego medio 2 horas hasta que la preparación haya tomado el punto de mermelada.

 

Pollo al limón con aceitunas

POLLO AL LIMÓN CON ACEITUNAS

Ingredientes:

1 1/2 kg. muslitos de pollo (quitándoles un poco el exceso de grasa que tengan)

75 ml. aceite de oliva

1/2 cebolla picada finamente

2 tallos de apio picados finamente

2 ramitas de tomillo fresco

3 hojas de laurel

5 dientes de ajo picados muy finos

80 ml. vino blanco seco

100 ml. caldo de pollo

1 cdta. vinagre de vino blanco

3 limones pequeños

200 gr. aceitunas verdes sin hueso

60 gr. de almendras crudas picadas

2 cdas. perejil fresco picado finamente

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

• Limpiar, secar el pollo y salpimentar.
• En una sartén grande, echamos 3 cdas. de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el pollo en varias tandas, para que se haga mejor, hasta que esté bien doradito. Vamos sacando y reservando en un plato.
• Quitamos el aceite que nos haya sobrado en la sartén, y allí mismo, añadimos la cebolla, el apio, el tomillo y el laurel. Volvemos a poner al fuego y salteamos bien hasta que las verduras hayan tomado color.
• Añadimos el ajo y cocinamos durante un minuto más o menos.
• Vertemos el vino, el caldo y el vinagre y removemos despegando la costrita que se había formado al hacer el pollo.
• Pasamos el contenido de la sartén a una cazuela y ponemos encima el pollo. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce y se separe fácilmente del hueso.
• Ponemos los muslitos en un plato de servir y tapamos para mantener caliente.
• Ponemos el líquido de la cazuela en una sartén pequeña y dejamos reposar unos minutos. Quitamos la grasa con una cuchara y volvemos a calentar a fuego medio para mantener caliente.
• Partimos un limón en rodajas muy finas, si es con mandolina mucho mejor, le quitamos los huesecillos y luego las cortamos en cuadraditos. 
• Partimos las aceitunas también a cuadraditos muy pequeños.
• En un bol, mezclamos el limón, las aceitunas, las almendras y el perejil. Echamos las dos cucharadas restantes del aceite, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. volvemos a mezclar bien.
• Cogemos el pollo, añadimos el caldo sobre el pollo y echamos por encima la mezcla de limón y aceitunas.
• Cortamos los otros dos limones en cuartos y decoramos la fuente con ellos.

Tarta ropa sucia.

No es otra cosa que tarta de restos. Va en forma de relato !!!

Pollo al horno que quedo de ayer, desmenuzado, 1 zanahoria rallada, morron picado, dos cebollas picadas, tenia una berenjena que corte en rodajas. Queso Muzarela,  Masa de tarta .

Sal y pimienta. 

 

Pique las cebollas y el morron, agregue cucharada de aceite y mande 3 minutis al micro. Luego meti en el micro las rodajas de berenjena 3' y medio. 

Puse la masa en la fuente previamente  aceitada,

la pinche unas 8 veces con tenedor. 

Desmenuze el pollo, ralle la zanahoria, mezcle con la cebolla y el morron rehogado. Salpimente. 

Puse sobre la fuente, agregue capa de muzarela, capa de rodajas de berenjena y mas muzarela por encima con deco de mottones ☺️. 

Cosas para tener en el freezer

El freezer es uno de los grandes inventos de la humanidad. Permite conservar los alimentos por más tiempo y tener a mano ingredientes básicos para improvisar una comida rica y sana, en minutos. Si en el tuyo sólo hay cubeteras vacías y tuppers con sustancias no identificadas, definitivamente no le estás sacando el jugo. Estos son los alimentos que no pueden faltarte, tomá nota: 

1. SopasUn clásico invernal. Herví las verduras y procesalas con el agua de cocción. Separá las porciones en bolsitas Ziploc y guardalas “acostadas” en el freezer. Cuando quieras tomar una, la sacás de la bolsita (sale enseguida, resbalosa) y la calentás en un jarrito o en el microondas. Con una bruschetta o una rodaja de pan de campo gratinada con queso tenés la cena resuelta.  

2. Carne picadaLa carne picada es versátil: la podés usar para pastel de papa, relleno de empanadas, albóndigas, bolognesa. Un must en el freezer. La clave está en separarla en pequeñas raciones, para descongelar sólo lo que vas a usar en menos tiempo y evitar el charquito sangriento en la mesada. 

3. Cebolla picada¡Pare de sufrir! No hay por qué llorar innecesariamente picando cebolla cada vez que preparás una salsa. La próxima vez que lo hagas, tomate el trabajo de picar un kilo de más para guardar en el freezer (primero en una placa, luego en una bolsita). Vas a tener cebolla siempre lista para saltear. También podés comprar la cebolla que viene picada y congelada, la de Granja del Sol se consigue en el super. 

4. Salsa de tomateUn comodín salvador que te sirve para mil preparaciones: pastas, carnes, polenta, pizzas. La salsa casera es más rica, es muy fácil y lleva el mismo trabajo hacerla para un comensal que para siete. Si vas a preparar para una cena, duplicá las cantidades y reservá una parte para tener en el freezer. Dura tres meses. 

5. RaviolesComprá unas planchas en tu casa de pastas favorita y guardalas en el freezer. Ocupan poco espacio, se cocinan en minutos y, con una buena salsa, levantan el perfil de cualquier cena. Podés hacer lo mismo con los ñoquis, pero congelándolos primero en una bandeja, y después, cuando están duros, en una bolsita. 

6. MilanesasDe pollo o de carne vacuna, es la cena de freezer por excelencia. Lo importante es congelarlas con separadores de plástico, bien extendidas y planas, para evitar que se forme un masacote de carne y rebozado imposible de desarmar. Lo mejor de todo es que no es necesario descongelarlas antes de meterlas en el horno. En 15 minutos tenés la cena servida. Más fácil, imposible.  

7. FrutaCortar fruta da fiaca, sí, pero cuando tengas melón en julio vas a estar agradecido. Congelá fruta cubeteada (melón, sandía, durazno, mango, banana) o entera (frutillas, frambuesas, arándanos) y tenela lista para licuados, tragos, heladitos caseros (procesando la fruta sola o con yogur) o ensalada de fruta. 

8. Hamburguesas vegetarianasDe soja, de lentejas, de aduki o de mijo. Como ya vienen cocidas, es cuestión de gratinarlas con un poco de queso en el horno eléctrico o tostarlas en la plancha. Para salir de la rutina y comer sano, se consiguen en Bio Orgánico y en el galpón de Lacroze, y con una buena ensalada son un flor de almuerzo. 

9. PanificadosUn rico pan de campo en rodajas, una focaccia de papa y romero o unas medialunas en el freezer te salvan por completo una noche de domingo. La clave es congelar los panificados frescos y envueltos en plástico para que no se humedezcan. Cuando los quieras comer, les das un golpe de horno fuerte y quedan tiernos, como recién hechos. 

10. Tapas de empanadasPara empanadas, mini-tartas o un rogel improvisado. Podés congelar el paquete como viene y duran hasta seis meses. Eso sí: hay que dejar que se descongelen antes de usarlas porque si no se quiebran

Tarta Pascualina

receta

Ingredientes (6 comensales

.Comprar  la masa:

Para el relleno:

• 1 cucharada de manteca.
• 1 cebolla grande.
• 2 atados de espinacas hervidas y bien escurrida (también se compra un relleno congelado.
• 200 gr de queso parmesano rallado.
• 5 huevos.
• 2 dientes de ajo.
• 1cucharadita (al ras) de pimienta molida.
• 1 pizca de nuez moscada.
• Sal a gusto.
• 1 yema de huevo para pincelar la tarta antes de llevar a cocinar al horno.

Cómo hacer Tarta Pascualina de espinacas paso a paso

Modo de elaboraración de la tarta (masa y armado de tarta):

1. Tomar la masa y disponerla, prolijamente, en el molde de tarta previamente enmantecado y enharinado. (yo la horneo unos 10' sin el relleno o pongo todo junto en el piso del horno por los primeros 15' para que la masa no quede cruda o blandita con el jugo del relleno)
2. Colocar el relleno frío sobre la masa y hacer unos ligeros huequitos en él para colocar los huevos.
3. Colocar los huevos y tapar la tarta con la otra mitad de masa.
4. Cerrar los bordes de la tarta, uniéndolos, haciendo una especie de trenza con ellos (como el repulgue de las empanadas).
5. Pincelar la tarta con la yema de huevo diluída en un chorrito de agua.
6. Pinchar con tenedor la masa -tapa de la tarta, en diferentes sitios, y unas cuatro o cinco veces.
7. Cocinar en horno moderado unos 30 minutos aproximadamente, retirar y servir en porciones.

Modo de elaboración del relleno:

1. Rehogar en la mantequilla la cebolla y los dientes de ajo muy picaditos.
2. Añadir la espinaca hervida, o blanqueada o cruda cortada. 
3. Siempre bien escurrida, cortadita y mezclar los ingredientes.
4. Echar a la preparación, pimienta, nuez moscada, sal a gusto y mezclar.
5. Agregar el queso parmesano rallado y mezclar la preparación.
6. Retirar del fuego, dejar enfriar y rellenar la tarta.

Consejos y trucos

A mi me gusta blanquear las espinacas, es decir que cuando las compro, pongo dos dedos de agua en la cacerola grande, corto por debajo de las hojas y sumerjo estas en la pileta y las lavo bien, de allí a la olla con el agua hirviendo, las dejo 3' y las saco al colador y las apretó para que aflojen el liquido.

• Se puede reemplazar la espinaca por acelga, será suficiente con un atado de ella, hervida, bien escurrida y sin los tallitos (que se pueden reservar para elaborar otros platos).
• Esta tarta también admite la combinación de ambas verduras, acelga y espinacas, hervidas y bien escurridas. Serán suficientes un atado de espinacas más medio atado de acelga.
• Se puede emplear masa de tarta comprada, ya hecha, y solamente elaborar el relleno.
• Se puede servir caliente o fría, riquísima en ambos casos.
• También pueden colocarse los huevos duros hervidos, enteros o partidos por la mitad, y distribuídos en toda la tarta.

Utensilios

• Bol.
• Molde para tarta.
• Palo de amasar o rodillo.

Tarta de Choclo

Ingredientes: Masa para tarta 1 disco    Relleno    Cebolla 1      Pimiento rojo 1/2      Harina 2 cucharadas    Leche 200 cc  Choclo en grano 1 lata    Queso rallado 50 grs  Huevos 3     Sal y pimienta a gusto   Nuez Moscada a gusto    Pimentón a gusto Tomate 1     Queso fresco 100 g
		Modo de Preparación
		Rehogar la cebolla con el morrón. Agregar dos cucharadas de harina, la leche caliente y mezclar. Cocinar unos minutos, revolviendo para que no se pegue. Retirar del fuego. Colocar la preparación en el vaso de la procesadora, los granos de choclo, el queso rallado, los huevos y la nuez moscada. Procesar hasta lograr una pasta. Reservar. Salpimentar e incorporar pimentón. Mezclar. Colocar la pasta de choclo sobre una masa quebrada precocida. Colocar en la cubierta rodajas de tomate y cubos de queso. Llevar a horno precalentado 25 minutos a 180ºC.

Tarta Napolitana

Tarta napolitana

Ingredientes:

 3 tomates medianos

300 gramos de jamón cocido, 

100 gramos de queso, 

masa para tartas de horno y

 ajo y perejil a gusto.

La tarta napolitana es un clásico de la cocina Argentina, suele gustarle a todo el mundo, contiene ingredientes que la hacen liviana y saludable y es muy fácil de cocinar. Para su elaboración necesitaremos 3 tomates medianos, 300 gramos de jamón cocido, 100 gramos de queso, masa para tartas de horno y ajo y perejil a gusto. usted verá que cocinar esta tarta es muy sencillo. Se coloca la primer tapa, se la recubre con el jamón feteado, luego el queso y finalmente el tomate. Se coloca ajo y perejil tipo provenzal por encima y se cubre con la segunda tapa. Esta tarta lleva 25 minutos de horno fuerte y suele quedar deliciosa. 

Tarta de Champiñones

1 disco para pascualina

2 cebollas grandes picadas

2 cucharadas de manteca

Sal y pimienta a gusto

200 g de jamón cocido en tajadas finas

200 g de queso fresco cortado en cubitos

2 frascos de champiñones escurridos (o frescos rehogados)

Leche cantidad necesaria

2 huevos

1 cucharada de perejil picado

1/2 taza de queso rallado

Preparación:

Forrar la tartera enmantecadacon el disco de masa. Pinchar por varios lugares el disco y pegar bien la masa por los bordes. Poner al horno 10 minutos sin relleno para que la masa no quede acuosa u poner con el relleno en el piso del horno durante los primeros 15'  Relleno Rehogar la cebolla con la manteca y condimentar con sal y pimienta. Extender sobre la tarta la cebolla, el jamón, y el queso fresco y luego los champiñones cortaditos. Mida el líquido de los champiñones en una taza y complétela con leche y mezcle en un bol con los huevos, el perejil y el queso rallado y bata. Verter el batido sobre la tarta, cocine en horno caliente unos minutos hasta que el relleno esté frme y se vea doradita.

Tarta de quesos y cebolla

Ingredientes:

1 disco para pascualina 200 g de queso gruyer en trocitos 200 g de queso Mar del Plata en trocitos 2 cebollas grandes picadas y aros extras para decorar 50 g de margarina 100 g de queso rallado 100 g de queso crema 2 claras Sal, pimienta y nuez moscada a gusto Preparacion: Rehogar las cebollas en la margarina y salpimentar. Mezclar los quesos gruyer y Mar del Plata. Forrar la tartera con el disco y extender sobre ella la cebolla rehogada y cubrir con los quesos. Mezclar el queso rallado (reservar 2 cucharadas), el queso crema y sazonar, batir las claras a nieve y unir a los quesos, volcar la mezcla sobre ellos y alisar bien y espolvorear con las cucharadas de queso rallado por arriba y decorar con los aros de cebolla. Cocinar la tarta hasta que el relleno esté firme pero sin dorarse demasiado.

Solomillo de cerdo con papas y cebollas

IIngredientes: 

Un solomillo de cerdo

Unas 4/8 nueces

Ciruelas sin carozo 4/8

Panceta 

Para la guarnicion

Papas blancas mediana o grande 1 por pna

Cebolla morada o blanca 1 por pna

Panceta Ahumada una feta por pna

1/2 manzana por pna ( mejor es la verde)

Procedimiento: 

Se toma el solomillo y con un cuchillo largo desde el extremo mas grueso se mecha ( hace agujero para rellenar).

Se introduce en el orificio un trozo de nuez, trozo de panceta y ciruela, asi sucesivamente hasta llegar a tener el bolsillo lleno pero no tanto como para que deforme el solomillo. 

Se cierra con palillos de escarbadientes hidratado. 

Salpimentar.

Poner en asadera de horno.

Hechar los condimentos que gustes y un chorro se aceite se oliva por encima. 

 

Papa: se lava bien la papa y se corta en fetas sin llegar a desprender la fetas asi permanecen unidas y la papa bien formada. Ver en la imagen. 

Se condiments con sal, aceite y romero. 

Tienen en el horno junto al solomillo, las cebollas peladas, y las manzanas en mitades por 50', los primeros 15 minutos a 180 grados y luego subir al maximo. 

 A los 40' sacar la carne si esta, a las papas si se quiere poner queso en fetas entre las rodajas. Sobre las manZanas ltrozito de las fetas de tocino. Y terminar de hornear 

Salsa a la bolognesa

Esta salsa es para usar con pastas. Se puede guardar en el frezer.

Ingredientes (para 4 o 6) : 

400 gr Carne molida
2 Cebollas
1 diente Ajo
500 ml Salsa Tomates
1 tarro Tomates pelados o 4 tomates frescos ( si tienes problemas de acidez, sácale las pepitas)
200 ml Agua caliente
4 hojas Laurel
Sal / Pimienta de molino
1 cucharada de Azúcar

Paso a paso :

Sofríe la carne y la cebolla picada en cubitos chicos hasta que todo esté bien cocido y la cebolla comience a dorar.

Agrega los tomates cortados en cubos, las hojas de laurel y condimenta con sal /pimienta. Revuelve  todo, agrega la salsa de tomates y la cucharada de azúcar (el azúcar se usa para evitar que la salsa nos produzca acidez)

Deja cocer a fuego suave por 1 hora y revuelve  seguido para que nada se pegue.

Pasado ese tiempo, tendrás una salsa de tomates consistente y exquisita!

Dato! A veces preparo el doble de la cantidad que les indiqué arriba y la congelo en frascos chicos. Asi tengo mi reserva para los días que no alcanzo a cocinar.

Tortilla de papas

Ingredientes (para 2-3 personas): 5 huevos, 6-7 patatas grandes, media cebolla (opcional), aceite de oliva, 4 dientes de ajo, sal.

1Pelar las patatas.

Pelamos las patatas y procedemos a lavarlas con agua. Hecho esto, las cortamos en finas rodajas. También cogemos los dientes de ajo y los pelamos.

Si nos gusta la tortilla de patatas con cebolla, pelamos la cebolla y la cortamos en dados pequeñitos.

2Preparar el aceite.

Echamos abundante aceite en una sartén onda. Cuando esté caliente, echamos los dientes de ajo para que el aceite vaya cogiendo sabor. 

3Freír las patatas.

Los siguiente es freír las patatas (y la cebolla picada si nos gusta). Vamos echando las patatas cortadas en rodajas en el aceite poco a poco para no quemarnos. Es posible que no quepan todas y tengamos que freírlas en varias tandas.

4Sacar las patatas del acetie.

Cuando las patatas vayan cogiendo color, las sacamos del aceite y las colocamos sobre una fuente. Previamente habremos colocado papel absorbente en el fondo de esta fuente para absorber el aceite sobrante de las patatas.  No debemos olvidarnos de separar los dientes de ajo de las patatas, ya que no nos los comeremos

5Batir los huevos.

Batimos los huevos y los juntamos con las patatas. Si queremos, podemos machacar las patatas para que se mezclen aún más con los huevos. 

6Preparar la sartén para freír la tortilla.

Ya estamos listos para hacer la tortilla. Para ello cogemos la misma sartén que hemos usado para freír las patatas y le quitamos todo el aceite. Una vez hecho esto, colocamos la sartén sobre el fogón para que se vuelva a calentar.

7Hacer la tortilla.

Volcamos los huevos batidos mezclados con las patatas sobre la sartén. Dejamos cocer a fuego medio durante unos 3-4 minutos aproximadamente. El tiempo de cocción dependerá de cómo nos guste la tortilla, muy hecha o poco hecha.

8Dar la vuelta a la tortilla.

Ha llegado la hora de dar la vuelta a la tortilla para que se cocine por el otro lado. Para ello colocamos un plato del mismo diámetro que la sartén que estemos empleando sobre la tortilla. Sujetando firmemente el plato con una mano damos la vuelta a la sartén para que se quede la tortilla sobre dicho plato. Volvemos a colocar la sartén sobre el fuego y colocamos la tortilla sobre la misma de nuevo, con el lado crudo para abajo para que se cocine.

9Retirar la tortilla de la sartén.

Esperamos 3-4 minutos (dependiendo de cómo nos guste la tortilla de cocinada) y la retiramos de la sartén siguiendo las mismas instrucciones que en el paso 8.