Pure relleno de verdura gratinado

El fin de semana pasado preparé este pastel de verduras con puré de patatas. Es una receta muy sencilla con ingredientes que todos solemos tener en casa. La podéis hacer con las mismas verduras que he utilizado yo, prescindir de alguna si no es de vuestro agrado, o añadir otras diferentes que tengáis en ese momento, porque seguro que os sale igual de buena. Además es de esas recetas que puedes hacer con antelación, y gratinar en el momento de servir.

Ingredientes para 6 raciones:
- 1 kg de patatas
- 50 g de mantequilla (opcional)
- 1 cebolla
- 2 ajetes
- 1 pimiento rojo
- 2 pimientos verdes italianos
- 1 calabacín
- 2 zanahorias medianas
- 150 g de espinacas frescas
- Queso rallado
- Sal y aceite de oliva
Elaboración:

Pelamos, lavamos y troceamos las patatas. Cocemos en un recipiente con abundante agua y un poco de sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos aproximadamente. Escurrimos y aplastamos con un tenedor, rectificamos de sal. Si nos gusta el sabor que le da la mantequilla al puré de patata, añadimos los 50 g cortados a cuadraditos cuando la patata esté caliente todavía, y mezclamos bien.

Pelamos, lavamos y troceamos la cebolla en cuadrados pequeños. Lo mismo hacemos con los ajetes, les quitamos la primera capa, cortamos los extremos quedándonos solo con la parte más clara, y troceamos.

Lavamos los pimientos, les quitamos el rabito y las semillas, y picamos finamente.

El calabacín yo lo dejo con piel, pero podéis pelarlo si lo preferís,  lo lavamos bien, cortamos los extremos y troceamos.

Pelamos, lavamos y cortamos los extremos a las zanahorias y cortamos en trozos pequeños.

Las espinacas que yo utilizo son las que vienen en bolsas listas para consumir.

Ponemos a calentar un wok o sartén amplia con la base cubierta de aceite. Incorporamos la cebolla, ajetes, zanahorias, pimientos rojo y verde, y el calabacín. Dejamos que se hagan todas las verduras, a fuego medio y removiendo de vez en cuando, y cuando ya les quede muy poco para estar cocinadas agregamos las espinacas y dejamos unos minutos más. 

En una fuente rectangular apta para horno, ponemos una capa de puré de patatas, a continuación una capa con todas las verduras bien pochaditas, y otra capa de puré de patatas. Por último cubrimos toda la superficie con queso rallado.

Llevamos al horno precalentado a 180 º C, y gratinamos hasta que el queso esté doradito.




Servimos y buen provecho !!
¡¡ Hasta pronto !!

Tarta de zapallitos light

Tarta de Zapallitos light

Hoy les traemos esta sabrosísima Tarta de Zapallitos light, ideal para comer en verano ya que tiene muy pocas caloríasy es un plato súper liviano. 

Para todos aquéllos que saben apreciar los beneficios de las verduras, no pueden perderse esta receta muy sencilla de hacer, light y RIQUÍSIMA!! No dejen de cocinar esta increíble y fácil tarta, es muy fácil... 

INGREDIENTES:
5 zapallitos verdes
1/2 kilo de cebollas
3 dientes de ajo
4 huevos
200gs de queso blanco bajas calorías
100gs de paleta cocida
1 tapa de tarta

PREPARACIÓN DE LA TARTA LIGHT DE ZAPALLITOS:
Para empezara preparar esta exquisita tarta, lo primero que debemos hacer es lavar las verduras. 

Luego, pelamos los zapallitos, las cebollas , y los dientes de ajo y los picamos en cubos pequeños. El paso siguiente es poner a hervir los huevos. Al mismo tiempo, freímos en una sartén con un chorrito de aceite las cebollas y los ajos. 

Una vez que se doraron bien, les agregamos los zapallitos. Por otro lado, cortamos la paleta en cubitos o en tiritas, y reservamos el queso blanco. 

Una vez que los zapallitos están tiernos, sacamos la preparación de la cacerola y la ponemos en una fuente de vidrio; mezclamos los zapallitos, cebollas y ajos con el queso bajas calorías y la paleta. 

Luego, sencillamente pelamos los huevos hervidos y los cortamos en mitades (también podemos picarlos). 

Se los agregamos a la mezcla de zapallitos. 

Dejamos enfriar el relleno de la tarta. En una tartera, disponemos la masa y agregamos el relleno hasta que quede al borde del alto de la masa . Llevamos la tarta al horno (180°) durante unos 12min. Cuando la superficie esté doradita... LISTO!! 

Pollo al limón con aceitunas

POLLO AL LIMÓN CON ACEITUNAS

Ingredientes:

1 1/2 kg. muslitos de pollo (quitándoles un poco el exceso de grasa que tengan)

75 ml. aceite de oliva

1/2 cebolla picada finamente

2 tallos de apio picados finamente

2 ramitas de tomillo fresco

3 hojas de laurel

5 dientes de ajo picados muy finos

80 ml. vino blanco seco

100 ml. caldo de pollo

1 cdta. vinagre de vino blanco

3 limones pequeños

200 gr. aceitunas verdes sin hueso

60 gr. de almendras crudas picadas

2 cdas. perejil fresco picado finamente

Sal y pimienta recién molida

Preparación:

• Limpiar, secar el pollo y salpimentar.
• En una sartén grande, echamos 3 cdas. de aceite de oliva y calentamos a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el pollo en varias tandas, para que se haga mejor, hasta que esté bien doradito. Vamos sacando y reservando en un plato.
• Quitamos el aceite que nos haya sobrado en la sartén, y allí mismo, añadimos la cebolla, el apio, el tomillo y el laurel. Volvemos a poner al fuego y salteamos bien hasta que las verduras hayan tomado color.
• Añadimos el ajo y cocinamos durante un minuto más o menos.
• Vertemos el vino, el caldo y el vinagre y removemos despegando la costrita que se había formado al hacer el pollo.
• Pasamos el contenido de la sartén a una cazuela y ponemos encima el pollo. Tapamos y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté muy tierno y se desmenuce y se separe fácilmente del hueso.
• Ponemos los muslitos en un plato de servir y tapamos para mantener caliente.
• Ponemos el líquido de la cazuela en una sartén pequeña y dejamos reposar unos minutos. Quitamos la grasa con una cuchara y volvemos a calentar a fuego medio para mantener caliente.
• Partimos un limón en rodajas muy finas, si es con mandolina mucho mejor, le quitamos los huesecillos y luego las cortamos en cuadraditos. 
• Partimos las aceitunas también a cuadraditos muy pequeños.
• En un bol, mezclamos el limón, las aceitunas, las almendras y el perejil. Echamos las dos cucharadas restantes del aceite, una pizca de sal y un poco de pimienta recién molida. volvemos a mezclar bien.
• Cogemos el pollo, añadimos el caldo sobre el pollo y echamos por encima la mezcla de limón y aceitunas.
• Cortamos los otros dos limones en cuartos y decoramos la fuente con ellos.

Crema de Puerros

puerros facil

La Crema de puerros, es una excelente entrada, apta para celiacos y con muy buen sabor.

Ingredientes para Crema de puerros facil:

- 30 cc. aceite de oliva 
- 2 puerros 
- 3 papas 
- 1 ramita de tomillo 
- 1 cucharadita de orégano fresco 
- 1 diente de ajo 
- 1 y 1/2 litro de agua fría
- 200 cc crema de leche 
- sal 
- pimienta 

Como hacer el Crema de puerros facil:

- Lavar bien los puerros y las papas.

- Cortar los puerros en trozos no muy pequeños.

- Cortar en cubos las papas limpias y con piel.

- En una cacerola colocar el aceite de oliva. 

- Sofreír el puerro cortado y salpimentar a gusto. 

- Incorporar el tomillo, el orégano fresco.

- Agregar el diente de ajo aplastado y picado.

- Agregar las papas seguir salteando.

- Añadir el agua fría que debe cubrir completamente los vegetales.

- Cuando los vegetales estén cocidos, agregar la crema de leche.

- Servir la Crema de puerros caliente.

Pan de piza relleno

Foto: Alfredo Willimburgh

Receta: Pan de pizza relleno

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Receta

 Pastas y pizzas

Además lleva:azúcar, cebolla, espárrago, harina, levadura, orégano, pechuga de pollo, tomate seco

Ingredientes

- 500 g de harina 
- 1 cucharadita de sal fina 
- 25 g de levadura fresca 
- 1 cucharadita de azúcar 
- 1 taza de agua tibia 
- 1 pechuga de pollo hervida 
- 10 tomates secos hidratados 
- 1 cebolla 
- 10 espárragos 
- 200 g de queso fresco 
- orégano fresco

Preparación

• Formar una corona de harina y agregar sal fina en los bordes externos. En el centro incorporar levadura desgranada, azúcar y dos cucharadas de agua. Mezclar, tapar y reservar en un lugar cálido durante 15 minutos. Agregar el resto del agua y el aceite. Unir todos los ingredientes hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Cubrir con una bolsa de nylon y reservar hasta duplicar el volumen inicial. Dividir el bollo en dos, espolvorear con harina y formar discos de tres milímetros de espesor.
• En un recipiente, mezclar pollo sin piel desmenuzado, tomates secos hidratados y cortados en tiras, espárragos blanqueados en rodajas, cebolla en cubos y queso en trozos. Salpimentar y condimentar con hojas de orégano picadas.
• Cubrir un disco con la mitad del relleno y plegar formando una gran empanada. Pintar los bordes de la masa con agua y cerrar con un repulgo parejo. Cocinar en horno a temperatura moderada. Si se desea, pintar con huevo batido para mejorar la presentación.

Pollo a la piza

Ingredientes

1 Pechuga por persona que no sean muy grande

Pimiento Verde 

Cebolla

Chorizo

Salchichón

Jamón Cocido

Salsa de Tomate

Tranchete de Queso

Queso Rallado tipo Mozarella

Orégano



Elaboración

Cortamos las Pechugas al Largo sin llegar a terminar de cortar, y las abrimos, condimentamos de sal, 



Y las Ponemos a Marcar por los dos lados en una plancha o sartén hasta que estén doradas, pero procurando que no se hagan mucho por dentro.



Mientras tanto, cortamos, el pimiento, el Chorizo, el Salchichón, la Cebolla, y el Jamón Cocido, a tiras.



En un bol, agregamos la salsa de tomate, con las cebollas, le añadimos orégano y dejamos 5 minutos reservado, para que tome bien el sabor del orégano.



A continuación le añadimos en el bol, todos los ingredientes que tenemos cortado. y ligamos bien.

Una vez las pechugas marcada de la plancha la pasamos a una placa de horno, y le ponemos encima las lonchas de tranchete con otro poco de orégano



Por encima del tranchete le ponemos los ingredientes que tenemos preparado en el bol.



Y terminamos, poniéndole por encima el queso tipo mozarella, metemos al horno durante 15 minutos, para terminar de hacer las pechugas y que se haga el queso, y gratine.



Una vez terminado de estar en el horno que veamos que el queso esta gratinado, retiramos, y servimos.



Lo Podemos Acompañar en el plato con una ensalada al gusto o como se me ha ocurrido a mi con unas coliflores cocidas, y aliñada con aceite de oliva ajos fritos y una gotas de limón y pimienta.

Ensalada Escalivada😊

 

Ingredientes:

2 Berenjenas

4 Pimientos rojos

3 Cebollas (blancas o moradas)

3 Tomates

Ajo (picadito)

Sal

Aceite de oliva

- Como observáis las cantidades las veis en la foto, pero se procura poner todo lo que te quepa en la bandeja del horno, que luego quitando las pieles suele mermar y se queda en nada. Asi que mis cantidades es como orientación. Vosotros poner más o menos lo que os guste.

 

Preparación:

Lo primero es precalentar el horno, lavaremos y secaremos todos los productos menos las cebollas. Que las limpiamos en seco. Lo tendremos en el Horno a 220ºC aprx.  40-45 minutos aprx. Según sean de grandes los pimientos y las berenjenas. (ojo a la cebolla que es lo más duro.

Pasado ese tiempo que veamos que está todo asado dejaremos enfriar y pelaremos todo, cortandolo a la manera que más nos guste, lo ponemos en un bol o fuente de servir. Le picaremos un ajo o dos según nuestro gusto, añadimos la sal y el aceite de oliva.

Dejaremos un rato que coja los sabores y a comer.

También queda muy bien en cucharitas de bocado como aperitivo. Incluso en unas tostas, en nuestra comidas familiares o fiestuquis y cumpleaños.

Recomendación:

Ponemos un papel de aluminio en la bandeja del horno y así será más facil limpiarla.

Podemos pelar todo en el papel de aluminio y mancharemos menos.

Si os sobra lo guardais en el frigo. Pero antes de usarlo sacarlo ya que el aceite estará  solidificado.

Siempre es mejor guardarlo sin aderezar. Si lo vas a utilizar al dia siguiente.

Estupenda ensalada o escalivada!!!

Lomo de cerdo a la mostaza

Este plato se hace en nada y la combinación de sabores es realmente buena.



Ingredientes para 4 personas:

12 filetes de lomo de cerdo

2  manzanas golden

1 cucharada sopera rasa de mostaza de Dijon

1 cucharada de postre rasa de miel 

100 cc. de caldo de verduras o el q tengas

Romero fresco 

Sal, pimienta negra

 Aceite de oliva virgen extra

Cortar los filetes de lomo en tiras de poco más de un dedo de grosor, luego cortar estas por la mitad. 

Pelar, descorazonar y cortar a dados las manzanas, de tamaño de bocado.

En una sartén con un poco de aceite saltear el lomo a fuego fuerte, un par de minutos sin dejar de mover, añadir las manzanas, salpimentar , bajar el fuego y cocinar unos 5 minutos.

Agregar la miel y la mostaza, mezclar todo el conjunto. 

Verter el caldo y cocinar hasta que  las manzanas queden tiernas y la salsa espesita, unos 8 minutos aproximadamente.

Repartir hojas de romero por encima antes de servir. 

NOTA: Manzana mejor la variedad Golden ya que se cuece enseguida.

Zapallos italianos rellenos

INGREDIENTS

• 2 zapallitos italianos
• 1 cebolla pequeña picada en cuadros
• 1 diente de ajo picado
• 1 taza de quinoa roja cocida (puede usar otro tipo de quinoa)
• ½ taza de queso feta o queso cabra
• 1 tomate o unos cuantos tomates cherries
• 1 cucharada de aceite de su gusto
• Sal y pimienta a gusto

INSTRUCTIONS

1. Se cuecen los zapallitos en una olla con bastante agua hervida por unos 15 minutos.
2. Una vez listos, escurrir y dejar enfríar un poco.
3. Cuando estén fríos, partir por la mitad, retirar la comida del centro del zapallito con cuidado de no romper las cáscara.
4. Colocar las cáscaras en una fuente. Reservar.
5. Mientras tanto en un sartén con la cucharada de aceite, freír la cebolla y el ajo por unos 4 a 6 minutos.
6. Agregar la comida del zapallito italiano picada. Cocinar unos 3 minutos. Aliñar con sal y pimienta.
7. Añadir la quinoa, dejar un minuto más.
8. Retirar del fuego y mezclar con el queso feta.
9. Rellenar los zapallitos italianos y colocar encima rodajas pequeñas de tomate.
10. Llevar al horno a 350°F (180°C) por unos 5 minutos.
11. Servir de inmediato.

Torta licuada

Ingredientes para la Torta de fiambre licuada:

Ingredientes para la Masa liquida:

- 3 huevos 

- 2 tazas de leche

- 1/2 taza de aceite vegetal

- 2 tazas de harina

- 2 cucharaditas de polvo de hornear

– 1/4 taza de queso rallado

- 1 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno:

- 250 gramos de jamon

- 250 gramos de queso dambo

Como hacer la Torta de fiambre licuada:

Como hacer la Masa licuada:

- Colocar en el vaso de la licuadora los huevos, la leche y el aceite. 

- Licuar bien. 

- Aparte mezclar la harina, el polvo de hornear, el queso rallado y la sal.

- Incorporar los ingredientes secos de a poco al vaso de la licuadora.

- Continuar licuando hasta obtener una mezcla homogenea.

Como hacer la Torta de fiambre licuada:

- Enmantecar un molde para horno.

- Colocar en el molde la mitad de la masa licuada.

- Sobre la masa colocar las fetas de jamon.

- Luego colocar las fetas de queso dambo.

- Verte el resto de la masa licuada.

- Llevar a horno suave hasta que la masa licuada, este cocida.

- Tenemos lista la Torta de fiambre licuada , para servir.

Cerdo Agridulce

El cerdo agridulce 



. Para prepararlo necesitaremos:

INGREDIENTES (3 pers.):

- 350 gr. de carne de cerdo (yo puse cabezada)

- 1 pimiento verde italiano o morron.

- Un trozo de cebolla (como 1/4 aprox.)

- 1 zanahoria pequeña

- 1 naranja jugosa 

- 2 rodajas de anana en almíbar

- Media cucharada de miel

- 1 cucharada de tomate frito

- 1 cucharada de salsa de soja KIKKOMAN (con menos sal) u otra.

- 1 cucharada de vinagre de manzana

- 1/4 cucharadita de harina de maíz 

- Harina

- Sal

- Aceite

PREPARACiÓN:

- Trocear la carne, salar y enharinar.

- Freír en un poco de aceite, primero a fuego lento para que se cocine y luego a fuego fuerte para que se dore. Reservar.

- Trocear las verduras (pimiento, cebolla y zanahoria), salar y freír en el mismo aceite de la carne.

- Cuando estén cocinadas a nuestro gusto (en este caso, al llevar pimiento verde, a mi me gusta que quede bien bien hecho) añadir la piña troceada, dar unas vueltas e incorporar la carne.

- Exprimir la naranja y añadir el zumo junto con el tomate, la miel, el vinagre y la salsa de soja, cocer unos minutos.

- Diluir la harina de maíz en un poco de agua (como un dedo) e incorporar.

- Cocinar hasta que espese a nuestro gusto.

- Acompañar con arroz 

Barritas de cereales

Hoy quiero compartir contigo una receta de barritas de cereales que es 100% saludable y que es ideal para la merienda tanto de grandes como de peques. Esta receta es tan sana que incluso te ayudará a perder peso si es que tienes algunos kilitos de más.

El secreto está en sus ingredientes: todos naturales y llenos de nutrientes para alimentar tu organismo y acelerar tu metabolismo. No contienen azúcar ni cerecales refinados como la mayoría de las barritas que venden en el super, y podrás cambiarles el sabor cuantas veces quieras para que nunca te aburras :)

Ingredientes (para 10 barritas):

- 200 g de avena en hojuelas o copos

- 60 g de whey protein – sabor de tu preferencia (opcional, mira aquí la que yo uso) y yo Luz no le pongo esto... X no tener

- 1 cucharadita de polvo para hornear

- 90 g de pasas de uva

- 70 g de coco rallado

- 60 g de nueces

- 75 cc o 3 cucharadas de miel

- 70 g de mantequilla derretida

Preparación:

1. Precalienta el horno a 190ºC y forra una fuente de horno con papel vegetal.

2. Derrite la mantequilla sin que llegue a hervir.

3. En un bol, mezcla la avena, la whey protein (si la vas a usar), y el polvo para hornear. Agrega también las pasas, las nueces y el coco. Si deseas que las barras tengan un toque más crujiente, tuesta la avena en una sartén caliente durante 5 minutos antes de mezclarla con los demás ingredientes.

4. Incorpora la miel y la mantequilla derretida mezclando con una cuchara hasta unir bien.

5. Echa todo en la fuente y presiona formando un cuadrado. Hazle unos cortes superficiales y lleva al horno.

6. Hornea 16 minutos, hasta que esté dorado y crocante.

7. Deja enfriar, corta en cuadrados y guarda en un recipiente hermético. Se mantienen por una semana aproximadamente.