Reto recetas sanas berenjenas rellenas al horno
Ingredientes (Para 4 personas)
Berenjenas 4
Pechugas de pollo cocido y desmenuzado 3 tazas
Aceitunas picadas 12
Champiñones 8
Huevos 4
Puerros 2
Queso desnatado cantidad necesaria
Curri1/2 cucharadita
Canela ½ cucharadita
Pimienta, sal y nuez moscada a gusto
Aceite de oliva
Procedimiento para hacer las berenjenas rellenas
· Corta las berenjenas por la mitad en forma longitudinal. Luego haz unos cortes en la superficie, colócale un poco de sal y otro poco de aceite, Puedes cocinarla en el microondas, en el horno o al vapor hasta que estén blandas.
· Una vez que alcanzaron el punto de cocción, debes valerte de una cuchara para sacar toda la pulpa y resérvala.
· Pica el puerro, corta los champiñones y pongos a rehogar. Luego añade el pollo desmenuzado y la pulpa de las berenjenas. Condiméntalo, añade las aceitunas.
· Mezcla el relleno con los 4 huevos. Luego coloca un poco de aceite en el fondo de una placa, rellena las berenjenas, Ponles el queso (No debes colocar mucho queso). Pon las berenjenas en el horno unos cuantos minutos hasta que todo esté cocido.
Después de unos cuantos minutos pruébalas y luego nos cuentas como te han salido.
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