Cebolla caramelizada? Dulce de cebolla? Delicioso

Es una receta que sirve para acimpañamientos, tablas etc. A todos les agrada.




Ingredientes (Para conseguir unos 300-350gr)

1kg de cebollas

450 - 470gr de azúcar blanco

70 ml de aceite de oliva

Agua

Cómo hacer la cebolla caramelizada especial

1.- Pelamos la cebolla y la cortamos por la mitad. Luego la cortamos en juliana fina. Importante cortarla en contradirección de los nervios (esas lineas que tiene la cebolla que van de arriba a abajo)

2.- Una vez tengamos la cebolla cortada la pesamos y le añadimos la mitad del peso en azúcar. Mezclamos y dejamos reposar entre 8 y 12h tapada en la nevera. Lo más fácil es córtala  por la noche y dejarla hasta el día siguiente.

3.- Una vez haya pasado el tiempo de reposo veremos que la cebolla ha sudado mucha agua, es normal. Ponemos una cazuela a fuego suave y vertemos la cebolla con el azúcar, el agua que ha soltado y añadimos el aceite. Mezclamos.

4.- Dejamos cocer a fuego muy suave hasta que tome un color dorado. Es importante no remover la cebolla mientras se carameliza ya que eso hará que se cristalice y luego quedará dura. Si vemos que por algunas zonas toma color mas rápido que en otras podemos mover la cazuela para que el fuego de en otro punto. Otro cosa importante es ir añadiendo agua poco a poco para que no se queme antes de caramelizarse. Con una cucharada sopera cada vez será suficiente, en total 7-8 veces durante todo el proceso.

5.- Una vez tenga ya el color y la textura adecuadas (pensad que en frio estará más espesa) la dejamos que enfríe a temperatura ambiente y luego la guardamos en la nevera en un recipiente cerrado.



Mi consejo es que, ya que lleva algo de trabajo, hagas bastante cantidad y luego la guardas ( o la repartais entre familia y amigos)

Espero que les haya gustado esta idea . Este post es de cocina facilísimo 

Arvejado

Ingredientes (para 4) :

600 gr de carne de vacuno (sobre costilla, tapa pecho)
2 cebollas medianas
1 pimentón rojo o morron
2 zanahorias
1 taza de arvejas o su equivalente congelado
150 ml de salsa de tomates (una cajita chica aprox)
1 diente de ajo molido
sal / pimienta / comino
Aceite de oliva

Paso a paso :

Corta la carne en trozos regulares de unos 40 o 50 grs y resérvalos en el refri.

Lava,pela y corta los vegetales. Las cebollas en 4, las zanahorias en bastones y el pimentón en 8 partes.

Hola de cocinar!!

Agrega algunas gotas de aceite de oliva a un sartén  grande u olla y cuando esté caliente agrega los trozos de carne. Déjalos cocinar hasta que se sellen y en ese momento agregas las cebollas, el pimentón y las zanahorias. Revuelve todo bien, condimenta con sal, pimienta, comino y cocina durante unos 5 minutos revolviendo constantemente

Cuando las verduras comiencen a colorar, agrega la salsa de tomates y el agua. Vuelve a revolver bien todo para integrar bien la salsa a tus alimentos y cocina a fuego bajo y tapado durante 1 hora o hasta que tu carne esté blandita. No olvides revolver cada cierto tiempo para evitar que se pegue al fondo de la olla. Mi carne se cocinó 1 1/2 hora quedó perfecta, antes de eso estaba medio dura.

De que va a depender el tiempo de cocción?? Principalmente del corte que elijas, de la calidad de la carne.

Sírvir con papas cocidas, arroz o para que sea mas liviano, agrégale un poco un poco mas de verduras y así solito va muy bien también!

Clafoutis

El clafoutis es un postre típico Frances. Bien casero y familiar, se puede comer como postre o a la hora del té viene super también. Podría decir que su sabor y textura es bien similar a la del delicioso Budín de pan 

Ingredientes (para 8) :

1 melón chico (De los naranjos 
100 gr de harina) u otra fruta.
4 huevos
120 gr de azúcar (puedes reemplazarlo por 1/2 Stevia + 1/2 azúcar)
1 cda de azúcar para el melón
250 ml de leche descremada o semi descremada
25 gr de mantequilla
1 cdta de polvos royal (levadura en España, levure chimique o baking powder)
1 pizca de sal
1 cda de esencia de vainilla

Paso a paso : 

El   clafoutis tiene una preparación muy corta así que te recomiendo pre – calentar el horno a 180°C ahora.

Vamos a ocupar un molde tipo tarta, en metal o silicona. Si es en metal, lo primero es enmantequillarlo por todos lados y luego agregarle un poquito de harina. La distribuyes bien por todos lados y luego le pegas suavemente “tac, tac, tac” para que no queden pelotones. Bota el excedente.

Lava, pela y corta el melón en gajos o cubos regulares . Agrégales la cucharada de azúcar y distribúyelos en el fondo del molde. La idea es que cubras todo el fondo. Reserva.

En un bol, mezcla el azúcar con los huevos y bate bien con batidor manual o en con tu robot. Cuando esté bien integrado y comience a cambiar de color amarillo a “beige”, agrega la mantequilla derretida, la leche, la esencia de vainilla, la harina, la pizca de sal y finalmente los polvos royal.

Vierte la mezcla sobre el molde con el melón en el fondo y hornea durante 40 a 45 minutos a 180°C.

Una vez listo, despega cuidadosamente los bordes, coloca un plato grande por encima y dalo vuelta… hop!.

Dato : El desmolde en esta receta se hace “en caliente” ya que si no, las frutas semi caramelizadas se pegarán al fondo del molde al enfriar.

Piza integral

Ingredientes para la masa. 

Harina integral 1/2 paquete

Aceite de oliva cuatro cucharadas soperas

Sal

Levadura levex 1/2 paquete

Agua tibia una taza aprox

Se mezcla todo sin amasar, se deja reposar 15' mientras se enmanteca y se enharina una pizera.

La pongo a hornear a 220 grados con grill   prendido. 

( tambien pero en otra bandeja pongo berenjenas peladas cortadas en rebanadas finitas).

Ingredientes para agregar por capas

Queso por salud

Tomate fresco en rodajas

Sal y pimienta

Lo horneo hasta derretir

Luego agregar las berenjenas  peladas y asadas en el fondo del horno.

Rucula

Queso parmesano en ojuelas.

Unas gotas de aceite de oliva y salsa de soja.

Comidas con arroz yamani

PROBASTE EL ARROZ YAMANÍ, EL ALIMENTO PERFECTO

¿Por qué elegir arroz integral yamaní?

El arroz integral yamaní  es el arroz menos refinado.

Cuando se habla de arroz integral se hace referencia al grano completo, con su cascarita o salvado, que es la parte más nutritiva, y su aporte de fibra, vitaminas y minerales es superior al arroz refinado, que es el arroz blanco.

En la refinación del cereal, lo que conocemos como arroz blanco, se pierde de la semilla original el 30 por ciento de su peso, el 80 por ciento de grasas insaturadas que son buenas para el organismo, el 60 por ciento de sus sales minerales y, prácticamente, todas sus vitaminas.

El arroz integral está compuesto por dos capas externas: la primera, de color dorado, rica en proteínas, sustancias minerales y vitaminas; la otra, el germen. Es un gran productor de energía, aporta proteínas, hidratos de carbono, minerales como potasio, fósforo, calcio, hierro, magnesio. Asimismo, es de los pocos alimentos que contienen por sí mismos los aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Su contenido en grasas es bajo tiene gran contenido de almidón o hidratos de carbono.

El yamaní conserva las vitaminas y minerales que lo hacen muy completo en cuanto al equilibrio proteico-vitamínico-mineral.

Según los orientales, el arroz es el grano perfecto en cuanto al equilibro Yin-Yang.

Se ha comprobado científicamente que su nivel de acidez-alcalinidad, o PH, es de 7. El “equilibrio perfecto” según los japoneses.

Su aporte de fibra lo convierte en un elemento imprescindible para la salud, especialmente a la hora de regular el funcionamiento intestinal, reducir los niveles de colesterol y prevenir el cáncer de colon.

El arroz integral es un cereal muy completo, energético y de fácil digestión. Muy eficaz en el caso de enfermedades renales, cardíacas y vasculares, afecciones hepáticas y úlceras. Por otra parte, su aporte en potasio y su bajo contenido en sodio resultan indicados en los casos de presión arterial.

Está especialmente indicado en casos de hipertensión, enfermedades renales y dietas de adelgazamiento; también para aquellas personas que realizan esfuerzos físicos en su trabajo o para deportistas.

El arroz integral tiene tantas calorías como el blanco. Pero al no ser refinado se digiere más lentamente y produce mayor sensación de saciedad.

Para hervirlo, calcular una taza de arroz por 3 tazas de líquido, y, como todo cereal, incorporar la sal al final.

A la hora de cuidar el organismo, aquellas personas que padecen problemas de colesterol o presentan intolerancia al gluten encuentran en el arroz un alimento excelente para incluir en sus dietas.

Torre de berenjenas 

3 berenjenas medianas

1 y ½ taza de arroz integral yamaní

levadura en copos

perejil picado

cebolla de verdeo

nuez moscada

aceite de oliva

sal marina

pimienta

Preparación:

Cortar las berenjenas en rodajas, ubicarlas en una placa aceitada y cocinarlas en el horno de ambos lados.

Aparte cocinar el arroz hasta que este tierno. Condimentar con curry y sal marina.

Cortar tomate en rodajas y condimentar.  Rehogar cebolla de verdeo y ubicarla sobre la capa de arroz..

Realizar la torre como se ve en la foto, presionando cada vez que se le suma un ingrediente a la misma.

Se le puede agregar alguna capa de aceituna picada, morrón, lo que desees.

Acompañar con ensalada de rúcula.

Bocadillos al puerro

2 tazas de arroz integral yamaní

4 puerros grandes

1 diente de ajo

Caldo de verduras natural

Avena fina

Aceite de oliva

sal marina

Preparación: Lavar y cortar el puerro en rodajas. Rehogarlo hasta que esté blando. Incorporar el arroz, previamente cocido en el caldo de verduras. Mezclar y condimentar esta preparación, agregarle avena fina para que tome consistencia firme y armar los bocadillos. Colocarlos en una placa aceitada.

Cocinar en horno caliente hasta que se doren de ambos lados.

Budin tricolor

 Ingredientes:
2 1/2 tazas de arroz integral yamaní
1 remolacha

hojas de acelga picadas
huevos

morrón

sal marina

páprika

cúrcuma

aceite de oliva

Cocinar el arroz en caldo de verduras natural, y la acelga y remolacha, al vapor. Condimentar. Al arroz agregarle un huevo batido.

Cubrir con aceite un molde de budín o flan. Colocar una capa de arroz, luego hacer una capa con rodajas de remolacha,  otra capa de arroz, tiras de ají morrón rojo, la acelga previamente picada y condimentada y una  última capa de arroz.

Entre capa y capa presionar muy bien.

Llevar a horno moderado. Decorar con aceitunas negras. Acompañar con ensalada.

Luciana B.

Scons ingleses

1. En una fuente mezclamos la harina, la sal, el azúcar y la levadura

2. Añadimos la mantequilla cortada en dados y trabajamos la masa con las manos hasta que quede como arena

3. Añadimos la leche tibia e incorporamos la harina

4. Lo mezclamos todo con un cuchillo hasta que quede una masa consistente. Es importante que lo hagamos con un cuchillo porque no nos interesa hacerlo con las manos, amasarla demasiado y que la harina desarrolle su gluten. Si así fuera nos quedaría una masa más como de pan y no es nuestro objetivo.

5. Formamos una bola sin amasar

6. Enharinamos una superficie limpia y aplastamos la masa sobre ella hasta que quede de unos 2 cms. de grosor

7. Con un cortador redondo de 5 a 7 cms. de diámetro cortamos círculos en la masa.

8. Los colocamos sobre una bandeja de horno y pintamos la parte superior con huevo batido. Los horneamos 12 minutos a 180ºC

Chutney

CHUTNEY DE TOMATE (¡ SUPER RIQUÍSIMO!)- Susana Suco

Ingredientes

1 kg. de tomate.

1/4 kg. de pasas de uva rubias.

3 dientes de ajo.

1 morrón verde.

1 morrón rojo.

1/2 litro vinagre de manzana.

3/4 kg. de azúcar.

Sal y pimienta blanca.

Preparación

Cortar en cubos los tomates. Cocinar 20 minutos con un ¼ de vinagre de manzana. Aparte mezclar las pasas de uva, los dientes de ajo picados, el morrón rojo y el morrón verde picados, sal y pimienta a gusto. Aparte en una cacerola  a fuego medio hacer un jarabe con el ¼ de vinagre restante y el azúcar, cocinar esto 20 minutos. Por último mezclar todo y cocinar a fuego medio 2 horas hasta que la preparación haya tomado el punto de mermelada.