Tarta de puerros

Foto: Magalí Saberian / Eugenio Mazzinghi

Receta: Tarta de espinacas, gruyere y puerros

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Receta

 Platos principales Vegetales la familia 6 porciones

Ingredientes

Para la masa 
250 g de harina
1 pizca de sal 
125 g de manteca 
3 cdas. de agua fría

Para el relleno 
30 g de manteca
175 g de puerros 
200 g de espinacas
2 huevos
150 cc de crema de leche 
90 g de queso gruyère 
sal y pimienta, a gusto

Preparación

Para la masa, arenar los secos con la manteca fría cortada en cubos; y tomar el bollo con agua helada. Dejar descansar en frío media hora. Estirar, forrar un molde desmontable de 26 cm, pinchar el fondo con tenedor y hornear a blanco por 15 minutos a fuego fuerte. Retirar y reservar. Para el relleno, derretir la manteca en una sartén y rehogar los puerros cortados en ruedas finas. Agregar la espinaca cruda y cocinar. Reservar. En un bol mezclar los huevos con la crema; agregar el queso rallado, sal y pimienta; incorporar el rehogado; unir y volcar sobre la masa precocida. Volver a horno moderado por media hora o hasta que la superficie quede resistente. Servir caliente o tibia.

Pulpo a la planchs

Porciones / número de personas: 4 personas  Tiempo de Preparación: 45 minutos   Tiempo de cocción: 30 minutos  Categoría: Aperitivos y Tapas, Marisco Dificultad: Fácil Introducción El pulpo a la plancha es una delicia y sencillísimo de hacer. Tan sólo hay que asar los tentáculos unos minutos, despues de cocerlos.  Ingredientes para preparar Pulpo a la Plancha 1 kg de pulpo  2 dientes de ajo  1 ramito de perejíl fresco  1 cucharadita de pimenton dulce  1 dl de aceite  Sal

Cómo Preparar Pulpo a la Plancha

Para hacer el pulpo a la plancha primero hay que COCERLO. Para un pulpo perfecto, es indispensable seguir a rajatabla los tiempos. Cuando el agua comience a hervir, lo metemos y sacamos de la olla dos o tres veces,agarrándolo por la cabeza (es lo que se llama asustar al pulpo) hasta que los tentáculos se encogen. Entonces lo dejamos cocer en una olla con mucha agua y una cebolla pelada y cortada por la mitad, 20 minutos exactos. A los 20 minutos tapamos la olla y dejamos reposar el pulpo 10 minutos más. Entonces lo escurrimos.  Para hacer el pulpo a la plancha, cortamos los tentáculos en tiras longitudinales. Calentamos bien la placha con unas gotas de aceite de oliva, y cuando esté bien caliente echamos el pulpo. Pero antes preparamos un aliño opcional, pero que está muy bueno.  Picamos el ajo y el perejil, y en un mortero lo mezclamos con un poco de sal, aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce.  Espolvoreamos el aliño por encima del pulpo y lo dejamos asar unos 5 minutos por cada lado, o hasta que esté bien dorado por fuera

Peceto al horno para comer como fiambre sano!

oportunidad voy a cocinar un peceto para comer como entrada fría, acompañado de salsitas. Espero que les guste.

Antes que nada, prendemos el horno para que este bien

A posteriori, sacamos la grasita que está demás.

Condimentamos con sal, caldo de carne, orégano, pimentón, unas hojitas de albahaca. Lo envolvemos en papel metalizado para que no pierda el jugo y a dormir una siestita al horno.

Una vez listo el peceto lo cortamos en finas fetas para una posterior ensaguchada. (?)

Lasaña de calabacín sin masa

Lasaña de calabacín jamón y queso (1/4)

Cals: 267kcal | Grasa: 11,71g | Carbh: 18,82g | Prot: 29,21g

Esta receta la he improvisado un poco sobre la marcha y ha salido muy rica la verdad y tiene un toque a pizza muy rico. Y vale como plato único si se desea.

Ingredientes para 4
800 gr de calabacín aproximadamente
200 gr de jamón york o pavo en lonchas 
20 lonchas de sabanitas o tranchetes light
100 gr de salsa de tomate sin azúcares añadidos.
Oregano y tomillo

Preparación

Cortamos los calabacines en lonchas de un mismo grosos, no muy gruesas. 

En un recipiente apto para microondas vamos poniendo una capa de calabacines y lobañamos con salsa de tomate con oregano y tomillo, otra capa de queso y otra de jamon, una de calabacines, salsa  jamon y otra de queso, terminando con una de queso.

Ponemos al microondas a maxima potencia durante durante 15 minutos... si se quiere el calabacín mas hecho poner más minutos, pero perderá mas vitaminas a mayor cocción.

Pizzetas de calabaza

Ingredientes: (para 2 personas)

2 rodajas de calabaza gruesas por persona (a ser posible, sin semillas ni hebras en el centro).

1/2 cebolleta pequeña

1 vaso de tomate natural triturado

8 aceitunas negras

queso rallado para fundir

albahaca y orégano frescos

sal y pimienta

aceite de oliva

Elaboración:

En primer lugar, con un cuchillo que corte bien, cortamos las cuatro rodajas de calabaza de aproximadamente 1,5cm de grosor. Cortamos también la corteza dura que rodea las rodajas. 

Preparamos unas láminas de papel de aluminio y ponemos dos rodajas en cada una de ellas. Salpimentamos al gusto las dos caras de las rodajas de calabaza y las aderezamos también con un chorreoncito de aceite de oliva. Cerramos los paquetes de papel de aluminio y los introducimos en el horno, que previamente habremos precalentado a 200ºC, durante 20 minutos.

Mientras que se asa la calabaza, aprovechamos para limpiar y picar la cebolleta, las aceitunas y las hierbas frescas. Pasados los 20 minutos, sacamos los paquetitos del horno y con cuidado de no quemarnos los abrimos.

Montamos las pizzetas poniendo unas cucharadas de tomate natural triturado sobre la calabaza que podemos salpimentar si gustamos. Repartimos las verduras y las hierbas que hemos picado entre las cuatro rodajas y coronamos con queso ralladopara fundir o gratinar. Volvemos a introducir las pizzetas en el horno, esta vez sin cerrar los paquetes durante5 minutos más.

¡Y ya tenemos listas nuestras pizzetas vegetarianas de calabaza

Verduras grilladas al tomillo.

INGREDIENTES 

1/2 berenjena grande o 1 pequeña 

1/2 calabacín grande o uno pequeño 

2 zanahorias 

150 gr de champiñones 

3 alcachofas 

1 cebolleta 

1/4 de bulbo de hinojo 

un buen puñado de tomillo 

sal y pimienta 

la ralladura y el zumo de medio limón 

un buen chorro de aceite de oliva 

si te gusta un poco de queso parmesano

RECETA 

Limpiamos todas las verduras y las cortamos en trozos más bien grandes. A las alcachofas les quitamos las hojas exteriores hasta llegar a las hojas más tiernas, cortamos las puntas, pelamos los tallos y las cortamos en 8 trozos, entonces sacamos, si los hay, los pelos del interior. En la foto de abajo puedes ver como queda. 

Rallamos medio limón y hacemos el zumo. Añadimos a la verdura cortada la ralladura de limón, el zumo, el tomillo, la sal la pimienta, se mezcla muy bien para que queden todas las verduras bien impregnadas.